手打そば　やまさと

いよいよ始まります。
山中湖ダイヤモンド富士　１０月１５日〜２月２７日まで。
夕焼けの渚　山中湖紅葉まつり　１０月２５日〜１１月１０日まで。
そして、熟成が進み旬を迎える「夏新」
１１月には「秋新」が入荷
話題いっぱいの連続攻撃です。

山中湖ダイヤモンド富士１０月のスケジュールは、
パノラマ台　　　　　　１０月１５日　１６時２２分頃
旭ヶ丘湖岸静山荘付近　１０月１８日　１６時０８分頃
平野湖岸きらら付近　　１０月２７日　１６時０３分頃
平野湖岸流れ込み付近　１０月３１日　１６時００分頃
以下のサイトからはもっと詳しい情報がご覧になれます。
http://yamanakako.info/photo_diamond.php

是非！山中湖の最高の季節を楽しみに来てください。

手打そば　やまさと
山里　薫

今年も、福島県雄国で契約栽培されている雄国蕎麦の最初の新蕎麦！
「夏新」が入荷しました。
私達の店では、二毛作を施しています。
春、霜が降りなくなった時に種を蒔き７月に刈り取った最初の新蕎麦が夏新です。
刈り取った後は、再び秋（１０月）に収穫する秋新を蒔きます。
去年の秋に収穫し激しい気候の変化ですっかりくたびれているヒネそばから、一気に綺麗な緑色をした新蕎麦へチェンジです。
今年は、日照時間に恵まれ、中々の作柄です。
雄国生産者の皆様、ありがとうございました。
おなじみ様には、夏新を打つまで「やまさとの蕎麦」を召し上がりに来ない方まで出る始末です。
今年も入荷しましたよ(^_-)-☆
お待ちしてます。

皆様お元気でお過ごしでしょうか。
山中湖もいよいよシーズン突入。
今年は、富士山の世界遺産登録に伴い、富士山ブームが予測されます。

さて、山中湖の夏の始まりは
8月１日「報湖祭」から始まります。
「手打そば　やまさと」の本当に目の前の湖上から花火が上がります。
そこで、当店では

「報湖祭　特別打ち立てコース」

を限定20人（6テーブル）で企画しました。
ご予約お待ちしております。

内容は、
日時：8月１日17時３０分開始
お料理：
八寸（神戸牛のクレソンムース・生ゆば・海老・だし巻き・枝豆）
刺身（富士サクラマス・鱧湯引き・マグロ）
冬瓜の煮物
青森産合鴨焼き
カサゴ唐揚げ
雄国蕎麦
富士山の湧水葛餅

で、３，５００円です。

お食事の後は、１９時ぐらいから始まる目の前から上がる花火を冷房の聞いた店内でゆっくりご覧下さい。

店頭、及びお電話でご予約お待ちしております。

手打そば　やまさと
0555-62-6262

山中湖の桜（写真）もうすぐ満開です。
ゴールデンウィークを前にして、満開の桜を見ることが出来る私たちは幸せです。
桜と言えば春、春と言えば新しいスタートです。
近々、私の30年来の友人が近くに引っ越してくるかもしれません。
少し、元気がなくて悩んでる友人ですが、数年前の私も全く同じ状況で苦しんでいました。
そんな時、「強い人間になる方法」「心の財を貯金する方法」を私は師匠から学びました。
そして、そのとおり真っ直ぐに実践したら、生まれ変わってしまいました。

私の春の誓いは、もっと世の中で役に立つ人間になることです。
今日の新聞に、
「シンク・グローバリー　アクト・ローカリー」
という言葉がありました。
世の中を良い方向に変えるには、身近な方に一生懸命尽くすこと！
そして、施設で頑張っている父親に対して、
そして、近々にも近所に引っ越してくる旧友に対して、
そして、。。。。。(>_<)

いっぱいいっぱい考えていると、楽しくなってきました。
シンク・グローバリー　アクト・ローカリーは「立正安国の精神」そのものです。

自然に緊張感が膨れ上がってきました＼(^o^)／
私の蕎麦はシンク・グローバリー　アクト・ローカリー「立正安国の精神」
さて、今日も良え蕎麦打と！！！

冬にはほとんど人気のなくなる山中湖にも徐々に活気が戻ってまいりました。
今年の冬は営業一年目の厳しい(>_<)厳しい(>_<)冬でしたが、おかげさまで乗り切ることが出来ました。
支えてくれた従業員、関係業者の皆様に感謝！感謝！です。
中でも、山中湖で出会った村民の皆様の暖かい励ましは、私の戦う気持ちを強く後押しして頂いた感じがします。

さて、以前の山中湖芦屋亭で製造販売していた
「富士山の湧水で作った葛餅」
のお土産販売を復活させることにしました。
4月２日に菓子製造業の認可がおり、４月１６日に商品検査が終了、販売を開始します。
芦屋亭時代に蕎麦の売上と同等の実績を残した商品です。

お写真は、只今、ほぼ完成状態に近い試作している商品です。

この商品は、近く世界遺産に登録されるかもしれない富士五湖地区で何も物産品がないのは残念と思い作り出したのが発端です。
地域の皆さまへの恩返し、地域活性化に微力でも力になれたら良いなと思っています。
お店のスタッフの皆さんにも、ご自分の大事な商品と思って準備を手伝って頂いております。

人様の繋がりに感謝(^-^)　
冬は必ず春となる(^-^)

今日もええ蕎麦打と＼(^o^)／

トンネル版崩落事故から2ヶ月少し。

本日、中央道開通です。
先日の雪の影響もございません。
三連休は是非！富士五湖へいらして下さい。

丁度、

世界一綺麗な山中湖ダイヤモンド富士

が今月いっぱいまで。
詳しい場所は
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://yamanakako.info/photo_diamond.php


さらに、

昨年「秋」に収穫した裏磐梯雄国霧下蕎麦！


熟成がすすみ、

色・味・香り三拍子揃った旬の時期を迎えます。
是非
山中湖へ足をお運びください。

山中湖　手打そば　やまさと

０５５５−６２−６２６２

皆様、寒い日が続きます。
今回は、私達の店で特にこだわっている。
「鴨汁せいろ」
を紹介します。



私達の鴨肉は、
青森で飼育されている合鴨
です。
味も濃厚で国産なので安心して召し上がれます。

この鴨肉のレッグ部分を
コトコト煮込んでベースのスープ
を抽出しています。
その、スープに味付けを施し、
鴨のミンチで作ったツクネ
と
ローストした鴨ロース
そして
焼き葱を加えて出来上がり。
手間ひまかけた逸品です。
この汁だけでも、
お酒が進みます。



この鴨肉、実は、体にとても良いです。
鴨肉の脂肪には、不飽和脂肪酸が５．５７％まで多く含まれ、鶏肉、牛肉や豚肉に比べて不飽和脂肪酸の割合が高い。
善玉脂肪酸
として、血中コレステロールを低下させる働きがあります。
不飽和脂肪は心臓、脳、血管といった重要な器官や組織に欠かせない栄養成分で、また、
老人のボケ防止や子供の智力成長
に役立ちます。

そのほか、かも肉は濃厚な出し汁が出ることから脂っぽいと思われがちですが、実はかもの脂肪は、牛や豚のものとは性質が異なります。
体温より低い14度で溶けるため
（牛や豚、鶏肉はそれぞれ４５、３８、３７度で、人間より高い）
脂肪が体内に蓄積されることはありません。
脂肪部分が低温度で溶けるため、冷製料理でも美味しくいただけます。

「具沢山のやまさとの鴨汁せいろ」で寒さを吹き飛ばしてください。


鴨焼きも用意しております。

年末年始の、３，５００円コースメニューのお知らせです。



先ずは、海鮮錦糸巻き
シーフードを錦糸卵で巻いて辛子酢味噌で召し上がっていただきます。

次に、自家製スモークサーモンのサラダ
我が店の板長が苦労の末制作した燻製マシンで燻しました。

そして、揚げ蕎麦がきの蟹あんかけ
ひじきを練りこんだ蕎麦がきに蟹あんをかけました。

メインは、青森産合鴨の一人鍋
青森で生産された合鴨をじっくり煮出したスープで召し上がっていただきます。

最後に、天ぷらとお蕎麦

〆に甘味です。

大晦日の営業は、少し延長します。
ご予約、お待ちしております。

手打そば　やまさと

0555-62-6262

皆様から、お持ち帰り用蕎麦のご依頼を受けながら中々踏み切れなかった当店ですが、今年は販売します。

お蕎麦は、

「富士山の水」で打った
「契約栽培裏磐梯雄国の山の畑の霧下蕎麦」

打立てを急速冷凍し真空パックしました。



ご自宅にてゆっくり常温で解凍（約２時間）して頂いて茹でていただきます。

１パック3〜4人前で１，８００円です。
送料は、1〜4パック迄１，０００円でそれぞれ次のようになります。
１パック・・・２，８００円
2パック・・・４，６００円
3パック・・・６，４００円
4パック・・・８，２００円

５パック以上の場合はお問い合わせください。
お支払いは、代金引換となります。

大晦日迄に到着ご希望のお客様は、

27日の発注を締切

とさせて頂きます。
発注方法は、お名前・ご住所・電話番号・発注数をご記入して
弊社へメールもしくはFaxをください。
メール：qqdth645@ybb.ne.jp
Fax　：0555-62-6262　
折り返し、受注確認のお電話を差し上げます。　



手打、ハンドメードですので限定販売となります。
お早めにご注文ください。

手打そば　やまさと
山里　薫

皆様お待たせしました。
裏磐梯雄国産の
「秋の新蕎麦」
がようやく入荷いたしました。
産地からの出荷にあたり、
放射性物質の検査
を施さなければならず。
入荷が遅れたようです。




とは言え、以前に私どもの蕎麦に対してお客様より
「羊の皮を被ったオオカミ」
と評された様に、味の濃い素晴らしいお蕎麦に今年も仕上がりました。

以前より私どもがお話していますように、「新蕎麦」と言うものは
色は綺麗ですが、味が薄く少し青臭い香り
が鼻につきます。
そこで、それを補うために、
一般的には２割〜３割ヒネ（前年度産）を混ぜる
のですが、ご存知のように私たちは二毛作を施しております。
ヒネではなく！丁度熟成して旬を迎え一番美味しくなった
「雄国夏新」で味を補う
のですから贅沢な話です。
ここで、
「秋新+夏新のダブルブレンド新蕎麦」
が完成しました。




私達の蕎麦は、ツナギを２割加える外二で打っていますが、
山の畑に限定した契約栽培雄国の味と香り
は、ツナギを２割入れたところでびくともしません。
だから、あるお客様が思わず一見普通のそばに見える雄国蕎麦を「羊の皮を被ったオオカミ」と感想されました。

そして、東北の皆様に勇気と励ましを送る為に阪神淡路の被災者として同苦出来る私は気持ちを込めて！
「福島雄国産ダブル新蕎麦」
を気を入れて打ちます。