2016年02月04日

蕎麦の旬の時期です。

皆さま、こんにちは
厳しい寒さが続いておりますが、山中湖「やまさと」はくじけず営業しております。
2月は、お蕎麦が一番美味しい「旬の時期」です。
10月に収穫された新蕎麦は、その後熟成が進み、冬の寒い気温で保存されることで旨みが益々良くなっていきます。
また山中湖では、2月の末まで「ダイヤモンド富士」16時前後に、ご覧になれます。
2月5日  16時13分 長池親水公園付近
2月8日  16時19分 ママの森付近
2月12日 16時30分 流れ込み付近
2月16日 16時33分 きらら付近
2月22日 16時35分 静山荘付近
2月25日 16時50分 パノラマ台付近
ぜひ!お越しください。


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posted by やまさと主人 at 12:38| 山梨 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年12月19日

年末年始の営業案内と宅配手打蕎麦

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皆様こんにちは、今年も残すところ2週間ほどで、年越し蕎麦。
年末年始は、通常と同じ火曜日定休日で15時までの営業となります。

さて、年越し蕎麦ですが、秋に刈り取った新蕎麦が熟成を深めて一番美味しくなった蕎麦の旬の時期でもあります。 
今年は、9月からの天候不順で雨の日が多く日照不足の為、蕎麦の発育が遅れて新蕎麦が手に入らないお店が出るほどです。
私たちのお店では、契約栽培による材料供給を施していますのでこのような心配はございません。

また、私どもで企画しております打ち立て冷凍蕎麦ですが。
ただいまご予約分をフルで生産しております。
店頭で、ツユ付き3人前(150g×3)で税込2,160円となります。
宅配でご注文のお客様には、
プラス送料500円 クール追加料金200円 代引手数料200円の合計900円が加算されます。
これらの送料諸々で2パックまで送れますので、多くのお客様は2パック単位のご注文が多いです。

ご注文方法は、
住所とお名前、電話番号、パック数をお電話、ファックス(0555-62-6262)もしくは、お店ウェッブページより発注フォームからお願いします。
締め切りは12月23日、発送は12月26日となっております。

今年もお世話になりました。
良いお年を!
posted by やまさと主人 at 14:27| 山梨 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月09日

27年度産 雄国蕎麦畑視察

PA040091.JPG
先日、私たちの蕎麦畑がある裏磐梯雄国へ蕎麦の視察へ行ってまいりました。
8月後半からの天候不順で少し心配していましたがオペレータさんは笑顔で刈り取り作業。
一安心です。
乾燥調製を施し11月初旬には秋の新蕎麦として打ちます。
今日の新聞にノーベル賞受賞の御二方の謙虚なコメントに「人の恩」を大切にする事が書かれていました。
恩を自らの力に変える人にこそ大事は成せよう。
このように結ばれていました。
私達の雄国の畑も同じです。
生産者、現地農協、製粉会社、そして私達業務店。
お互いがそれぞれの立場で相手の事を8割で考えてこの契約栽培という企画は成り立っています。
そして、それは恩と言う絆で結ばれています。
恩を感じて今日もええ蕎麦打と\(^o^)/

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2015年08月07日

27年度産! 「夏新」打ってます。

夏新.JPG

皆様、おまたせしました。

夏の新蕎麦「夏新」が入荷しました。

今年は、8月5日の入荷!
翌日からお店で出しています。
さすが、この時期に仕入れることが出来た新蕎麦。
色は綺麗で、繋がりも良いです。
例年にない良い出来栄えです。
これから熟成が進み9月末から10月へ「夏新」は旬の時期を迎えます。
その後11月には「秋新」へ
皆様!
楽しみにしてください。
今年の「夏新」当たり年です・


新メニュー.JPG

また、

メニューデザインを一新!

芦屋DTPベースキャンプ、藤原社長のデザインです。

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2015年07月25日

夏の営業について

夏の花.JPG

何時も、お世話になります。
夏の営業についてお知らせします。

毎週火曜日が定休日ですが、8月31日まで無休で営業します。

夜の営業ですが、皆様の応援により、おかげさまでご来店人数が増え、仕込みの開始時間が夜中から開始しないと間に合わなくなりました。

体力面も考えご予約を受けることが出来なくなりました。

ご了承ください。

二毛作をしていただいている契約栽培雄国蕎麦ですが、最初の新蕎麦「夏新」は、8月5日入荷予定です。
入荷次第お知らせします。


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2015年07月06日

新鮮な蕎麦粉は白いのです。そんな蕎麦粉で打った麺は白いのです。

画像 005web.jpg

梅雨のジメジメした時期ですが如何お過ごしでしょうか?
体調など崩されておられませんか?
蕎麦にとっても梅雨は最悪の時期となります。
昨年、秋に収穫された秋の新蕎麦は、1月〜3月にかけての旬の時期を過ぎてドンドンとヒネてまいります。
この梅雨の時期から先は香り、風味も落ちて繋がりも悪くなります。
一般的には蕎麦の最悪の時期と言われています

石臼.JPG

さて、私ども「やまさと」の裏磐梯雄国産蕎麦は契約栽培されていますが、ここでも他を寄せ付けない工夫が施されています。


私達の蕎麦は「夏新」と「秋新」の二毛作を施しているのですが、
収穫した蕎麦は直ぐに現地の農協の保冷倉庫に保管されます。

そのまま、温度変化の無い状態を保ち私達のお店でその週に製粉する量だけが産地から送られてきます。
それを、お店の蟻巣石石臼で直ちに製粉し手打ちしております。
ですから、お客様にこの時期でも劣化していない新鮮な蕎麦を提供することが出来ます。

よく、お客様から
「ここの蕎麦は更科ですか?」
と聞かれることがございます。
「違います。全粒挽きです。」
とお答えしております。

蕎麦は、保管が良ければ全粒挽きでも私達のお店で扱っている様に白いままお客様に提供できるのです。

ましてや、私共の製粉は、限界まで細かく挽いておりますので、通常より味わいの濃い甘皮や子葉の部分が多く入っております。

それでも、新鮮な蕎麦粉を使えば色は白いのです。

来月、8月中旬には、二毛作の最初の蕎麦「夏新」が今年も入荷する予定です。
四季を通じて変化する味覚ですが、この時期の「やまさと」の蕎麦は四季に逆らってお客様に提供しております。

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2015年06月19日

LINEで特別情報流します。

画像 005web.jpg

LINEでお店のサイトを作りました。
とは言っても人里離れた山中湖。
リピートしていただくにも遠すぎますよね。
そこで、お友達登録していただいたお客様に(^^)/
特別蕎麦情報と通販の商品を値引き価格で流すことにしました。
準備にもう少しお時間を頂きますが、とりあえずお友達登録お願いします。
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ところで昨年は、秋の蕎麦が大凶作(´・ω・`)
茨城はほぼ全滅!
北海道も大幅な収穫減!
相場も大荒れ!
中には新蕎麦を100%で使えなかった店舗まで発生しました。
都内の老舗店と言えども外国産を混入するありさま(/ω\)

私達のお店は無傷です。
契約栽培していて良かったです。
本来なら、梅雨の時期!
蕎麦のコンディションは最悪の時期ですが(´・ω・`)
冬の間に施した様々な改革で( `―´)ノ
さらに食味アップ\(^o^)/

今日もエエ蕎麦打てまっせ(^_-)-☆


posted by やまさと主人 at 07:07| 山梨 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年04月14日

お持ち帰り 冷凍蕎麦 新発売

冷凍蕎麦.jpg

お客様より、
「手打蕎麦を自宅に持ち帰り調理できないか?」
と言うご要望を沢山伺っておりました。

多くのお店が挑戦しましたが、劣化が早く気泡が入った手打麺は切れやすくデリケート過ぎてご家庭での調理が非常に困難とされてきました。

そのような中で「HRD磁気活性水」と言う水の成分を改造する装置のお話を伺い数年前から調査、研究に取り掛かりました。
この装置は磁気のようなものを水に当てて水の組織を変化させる装置で、都内の老舗手打蕎麦店はもとより大手コンビニチェーンの惣菜やおにぎりの調理施設にはすでに取り付けられているそうです。
早速、購入して試作、モニター実験などを繰り返し改良を重ねて今回、発売にこぎつけました。

富士山の湧水をこの装置で加工し、更にお店としては!
●世界最高の食味を持つ会津の霧下蕎麦「契約栽培 雄国産」を使用し冷凍しても食味がさがらないようにしました。
●蕎麦粉の鮮度を守るために収穫した材料をそのまま現地の保冷倉庫で保存!その都度送っていただきマルヌキにして、お店で製粉、手打しました。
●ご家庭でも麺が切れにくく調理できるように、蟻巣石自家石臼(熱を持たない希少天然石)により時間はかかりますが適正な細かさの粒子に製粉し、常識を超えた細かなメッシュで自動篩機に掛けました。

商品の内容は、
冷凍手打蕎麦麺 150g×3
冷そばツユ 270cc
蕎麦の茹で方説明書
の内容で
税別2000円(3人前) 
となります。

また、発送もお受けします。
1日限定の受注生産で出来るだけ翌日発送が出来るように励みます。
送料は、お店で料金をお支払いの場合別途700円
お電話、Eメールなどでお申し込みの場合代引き手数料と送料で別途900円頂きます。



お電話 0555-62-6262(火曜定休・受付時間10時〜16時)
Eメール qqdth645@ybb.ne.jp (受付の返信をいたします)

手打やまさとの新しい試みです。
宜しくお願いします。

posted by やまさと主人 at 07:17| 山梨 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年01月22日

製粉を改良しました。

昨年、秋、収穫した新蕎麦が「旬の時期」を迎えました。
毎年、1月、2月は蕎麦屋にとってお客様のご利用が少なくなる時期ですが、実はこの1月2月は、秋に収穫したお蕎麦が一番美味しくなる時期なのです。

DSCN0439Web1.jpg

度々お知らせしておりますが、昨年収穫された秋の新蕎麦は、収穫した時点では、色は綺麗ですが、まだ水っぽく味は薄く熟成が足りないのです。
その、10月に収穫された新蕎麦を2か月ほど熟成しますと味、香りが増し最高の状態となります。
即ち、大晦日の年越し蕎麦から1月、2月、3月は、蕎麦実の熟成が増して最高に美味しい季節となります。

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ここで、今年はちょっと工夫をしました。
電動粉ふるい機の導入です。
これにより、私たちのお店自慢の蟻巣石(細かな気泡が入った特殊で希少な火山岩)で挽く契約栽培霧下雄国蕎麦を今まで以上に細かく挽くことにより味わいの濃い甘皮や子葉の部分を多く含ませ、メッシュの細かなふるいに掛けることにより、麺を綺麗にしました。
具体的には、味の濃い、長く繋がった美しい麺を完成させました。
これにより、細かに挽いた「二八せいろ」と粗く挽いた「田舎せいろ」の差を味わい深さを両方とも更に深めながら触感と見た目を拡げました。

画像 008web.jpg

更に、この処理で打ち立ての手打麺を冷凍処理しご家庭でも茹でることができる可能性が出てきました。
年末に複数の友人へ通信販売しましたが、今のところ問題無いようです。
もう少し、改良を加えて製品化出来るようにしております。

私達が経験した阪神淡路大震災から20年、東北の皆様へ勇気と励ましを送るためにも今年も更に進化します。


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posted by やまさと主人 at 14:42| 山梨 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年12月13日

年末・年始の営業案内です。

今年もお世話になりました。
年末年始の営業をご案内致します。

年末ですが、12月23日(火)・30日(火)は臨時営業致します。
営業時間は、15時ラストオーダーとさせていただき夜の営業はいたしません。

12月31日大晦日の営業ですが、夕方18時まで時間を延長して営業致します。
但し、売り切れた場合は、直ちに閉店いたします。

年始ですが、元旦より営業致します。
営業時間は、15時ラストオーダーとさせていただき夜の営業はいたしません。

年始1月6日は定休日です。

以上、宜しくお願いします。

虹.JPG

2014年10月18日

2014産、秋の新蕎麦、大丈夫です。

2014雄国収穫1.JPG

私たちが命がけで取り組んでいる。
福島県裏磐梯雄国の霧下蕎麦畑、15日、16日とお店を閉めて家内、そしてお店のスタッフと一緒に行ってきました。
今回の視察は刈り取り前の大事な時期に襲った台風18号、19号の影響をこの目で確かめることです。
今年の秋の新蕎麦は、北海道産が天候不順で大打撃。
茨木でも、台風の影響で壊滅的な打撃を受けたようです。

2014雄国収穫4.JPG

現地に到着し雄国の山の斜面に広がる我々の蕎麦畑は全くの無傷。
実が熟した蕎麦は、非常に良好な発育です。

2014雄国収穫2.JPG

これで、皆様に今年も雄国産、秋の新蕎麦を召し上がっていただけます。
乾燥熟成を施し、11月初旬よりお店で打ち始めます。
posted by やまさと主人 at 07:43| 山梨 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年09月09日

夏新が旬を迎えました。生産者さんの気持ちを大切にして出来ましたらお召し上がりからに注意してください。

画像 001.tenpu.jpg

私たちが、契約栽培をお願いしている。

会津の霧下、山の蕎麦!雄国

の二毛作最初の新蕎麦「夏新」が旬を迎えました。

何時も書いているように、新蕎麦は収穫仕立てでは青臭く熟成が足りないために昨年ヒネの「秋新」を2割ほど混ぜます。

ようやく、刈り取ってから2か月ほど経過した熟成が進んだ今の時期、夏新100%で打ち始めます。

何時も、この時期に思うのですが、おそらく

雄国の蕎麦は世界で一番味わいの濃いお蕎麦

だと思います。

ですから、この時期!
お蕎麦を、ツユにドップリつけてグルグルして召し上がる方は別として(笑)
蕎麦本来の楽しみ方をご存知のお客様に対して濃い蕎麦の味に負けないように濃い割合でカエシを合わせております。

単純に濃い割合でのカエシ合わせと申しましても、すべての味が出しゃばらないようにバランスよく仕上げるのが関西流。
少し高額なんですが、秘密の味醂と特別なザラメ、そして秘密のフォーティーファイドワインで柔らかく仕上げ。
そして基本の醤油は私たち関西人がなれ浸しんだ兵庫県播磨の醤油。

ですから、出来るならば、お蕎麦を少しつまんで麺先をツユに少しつけて召し上がってください。

そうすれば、最初に蕎麦だけの味と香りが広がりその後でツユがそれらを追いかけていきます。

生産者さんが心を込めて大事に栽培された特別な蕎麦です。
大切に味わってくださいね。

さて、10月下旬には「秋新」が入荷します。
その時に新蕎麦の味を補うのは今回の「夏新」です。
二毛作、後の新蕎麦は

ダブル新蕎麦

でお楽しみください。
posted by やまさと主人 at 05:43| 山梨 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年08月10日

臨時休業のお知らせ。

8月13日(水)の営業ですが、昨年亡くなった父の法要のため臨時休業いたします。
申しわけございません。
posted by やまさと主人 at 03:49| 山梨 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年08月07日

一足お先に新蕎麦!夏新 打ち始めました。

DSCN1704web.jpg


お待たせしました。
夏新入荷しました。
本日より福島県裏磐梯雄国産の二毛作の最初の新そばを打ちます。

早速、試し打ちしましたが、昨日まで使っていた13年度産のヒネ物とは比べ物にならない「色」と「香り」が楽しめます。
まだ、熟成度合いが足りない為に例年のように今月いっぱいは13年度産ヒネを2割ほど混ぜますが、9月になると熟成度合いが増して「夏新は旬の時期」を迎えます。この頃には、夏新100%で打ちます。

私達、阪神の震災で被災した者にとっても「頑張れ東北!!」って気合を入れて福島の蕎麦を打ちます。
宜しくお願いします。

8月の営業案内ですが、定休日無しの無休で営業します。
但し、手が回らなくなるために夜の営業は休止させて下さい。
宜しくお願いします。
posted by やまさと主人 at 16:43| 山梨 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年01月19日

山の蕎麦、霧下蕎麦について

DSCN1049web1.jpg

毎日、寒い日が続きます。

この寒い時期が、蕎麦の熟成が進み、蕎麦にとって

「旬」

の時期、一年中で一番蕎麦の美味しい時期です。

今回は「山の畑の蕎麦」について書きます。

少し長くなりますが、とても内容は濃いですから楽しんでください。



さて、私たちの使っている

福島県 裏磐梯 雄国産 蕎麦

この蕎麦は、国産蕎麦の中でも特に希少な山の畑で収穫された蕎麦です。



国内で消費される蕎麦の約2割が国産蕎麦、残りは中国、北米、豪州等から輸入される蕎麦となります。

その国産蕎麦は、大きく分けると北海道産と本州産に分かれます。

北海道産は、甘皮が薄くどちらかといえば一般受けする蕎麦です。

本州産は、甘皮が厚く、それぞれの産地の癖が出る個性豊かな蕎麦となります。

従って、耕作面積も圧倒的に北海道が占めています。



その曲者、本州産は主に休耕田で栽培されているのですが、本州各地では山の斜面に蕎麦専用の畑を耕し収穫される特殊な蕎麦があります。

山の斜面で栽培される蕎麦は、

水はけが良い事

昼と夜の寒暖の差が激しい事

等の理由により蕎麦としての育成条件に適しており、食味の濃い癖の強い蕎麦となります。

山の斜面ではその激しい気温変化により霧が発生します。

「仙人の住むところ、良い蕎麦が採れる。」

と言われるように、これらの希少な蕎麦を

「霧下蕎麦」

と言って、蕎麦愛好家の中でも特に重宝がられます。



霧下蕎麦は各地で栽培されています。

しかし、ほとんどの霧下蕎麦はあまりに食味が優れている為にそれぞれの産地での蕎麦屋さん等の自家消費に終わってしまい圏外に出荷されることはありませんでした。

ここで、契約栽培を施し入荷するのが私たちの会津産霧下蕎麦である雄国産です。

25年10月雄国.JPG




この雄国産と富士の湧水がコラボした時に、

「最高の蕎麦が出来る!」

ここに到達することが出来ました。



阪神淡路の震災から19年、神戸で蕎麦店を営業していた私が、夢や希望を失っていた時に山中湖での出店のお話が入り偶然にも富士の湧水と出会い、そこに雄国霧下蕎麦が入手出来るようになりました。

この19年間に出会った全ての方々に感謝です。

あの大苦難は私にとても大事な物をプレゼントしてくれました。



これからも、自行化他し私と同じように東北で被災された皆さんを励まし、勇気を与えるために!

福島県産 雄国霧下蕎麦を打って行きたいと思います。



今日もエエ蕎麦打ちまっせ!
posted by やまさと主人 at 09:44| 山梨 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年01月13日

蕎麦食いサークル皆さんの召し上がり方

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会津「山の蕎麦」雄国が旬を迎えました。



昨年10月に刈り取られた秋の新蕎麦が熟成し、ちょうど「旬」の時期を迎えました。

大晦日から1月、2月は一年中で一番お蕎麦が美味しい季節です。

私たちのお店にも有名な「蕎麦食いサークル」の皆様がこの時期、ご来店されます。

このような方々と情報交換するのも私たち職人の楽しみであります。

diafijiDSCN0681Web.jpg


さて、「蕎麦食い」の皆様がどのように蕎麦を召し上がるか紹介しましょう。



先ず、私たちの店では、味と喉越しのバランスの取れた「二八せいろ」から召し上がります。

二枚召し上がる場合、その後に「粗挽き田舎」へと進まれます。

●蕎麦は、ツユにつけず先ずは麺だけ。蕎麦の味を確かめます。この時の召し上がり方で、お客様がどれぐらいお蕎麦を召し上がっているお客様か理解できます。

●次に、ツユを麺の先にちょっとつけて「ツユと麺のバランス」を確かめながら一気にすすります。決してツユの中に麺をドップリとツユにつけてグルグルかき回して召し上がるような事はなさいません。

●その後、それぞれの薬味を麺に乗せて薬味も確かめます。

このように召し上がることにより、お店の蕎麦やツユがしっかり理解できます。



この後、天ヌキ(天麩羅の蕎麦ヌキ)等を召し上がってお酒を召し上がるお客様もおられますが、最初に蕎麦と天麩羅はご一緒には召し上がりません。

そのようにするとせっかくの蕎麦の味が台無しになってしまうからです。

外国産を召し上がろうが、国内産の良いものを召し上がろうが同じになってしまいます。

このように書きましたが、私たちは決してかしこまった重苦しいお店にするつもりはございません。
お客様には、ご自由に富士山のお水で打った特別なお蕎麦を召し上がっていただいてけっこうなのです。
柔らかいくて心のこもった接客を心がけています。

ちょっと寒いですが「会津の山の蕎麦」を山中湖まで召し上がりに来ませんか?

次回は、山の蕎麦、「霧下蕎麦」について書きましょう。



山里
posted by やまさと主人 at 15:58| 山梨 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年12月13日

蕎麦の旬の時期です。 年末年始の営業案内。

秋の新蕎麦が熟成し食味が落ち着いてきました。
雨が多く、日照不足等の原因で全国的に苦戦している今年の秋新ですが、私達のお店の「雄国」はびくともしませんでした。
福島県会津産、山の蕎麦にこだわり続けて本当に良かっと思います。

最近、お客様から良く聞かれるのですが、
「荒挽き田舎蕎麦とは?」
「田舎蕎麦とは、鬼皮ごと挽くのでは?」
こんなお声を頂戴いたします。

私が最も訴えたいお蕎麦が田舎蕎麦です。
簡単に申しますと「味わいの濃い蕎麦」が私達の田舎蕎麦です。

理屈は、マルヌキ蕎麦を粗く挽くと味の薄い胚乳部分だけが細かく砕けて甘皮や子葉等の味の濃い硬い部分は、篩にかけると上に残ります。
これらを細かく挽いた蕎麦粉で繋げたのが私達の荒挽き田舎せいろです。
こうすることによって、産地の特徴をわかりやすく素直に表現することができます。
現在の田舎蕎麦の主流の考え方と言えるでしょう。
私が、福島県会津の山の蕎麦意外を打たないのは、この「緑の星」の飛んだ田舎蕎麦の為なのかもしれません。
田舎蕎麦と言いますと、一昔前まで鬼皮ごと挽いた「黒い星」の飛んだ蕎麦をさしていました。
この、鬼皮を蕎麦に混入させるとはっきり言ってメラミンの味しかしません。
このそばを外国産と国産の契約栽培の材料を比べても味の比較は不可能でしょう。
なぜなら、その産地本来の食味をメラミンが全て消してしまうからです。
はっきり言って鬼皮はゴミですから。

タバコをバカバカ吸ってファーストフードの味に人工の味に慣れ親しみ舌のマヒした方は別として。メラミン入り田舎そばは召し上がらない方が良いと思いますよ。

さて、青臭かった秋新も熟成が進みこれから最高の季節となります。
刈り取りから2ヶ月、
田舎そばアップ.jpg
蕎麦の旬の時期、年越蕎麦を是非召し上がりに来てください。

おかげさまで、昨年よりお客様が増えまして
11時〜15時(売り切れまで)ぐらいまでの営業とさせてください。
火曜日定休日です。
12月31日は、火曜日ですが通常どおり営業させて頂きます。

posted by やまさと主人 at 18:22| 山梨 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年10月04日

10月15日 山中湖ダイヤモンド富士スタート!!

diafujiDSCN0690Web.jpg

いよいよ始まります。
山中湖ダイヤモンド富士 10月15日〜2月27日まで。
夕焼けの渚 山中湖紅葉まつり 10月25日〜11月10日まで。
そして、熟成が進み旬を迎える「夏新」
11月には「秋新」が入荷

話題いっぱいの連続攻撃です。

山中湖ダイヤモンド富士10月のスケジュールは、
パノラマ台      10月15日 16時22分頃
旭ヶ丘湖岸静山荘付近 10月18日 16時08分頃
平野湖岸きらら付近  10月27日 16時03分頃
平野湖岸流れ込み付近 10月31日 16時00分頃

以下のサイトからはもっと詳しい情報がご覧になれます。
http://yamanakako.info/photo_diamond.php

是非!山中湖の最高の季節を楽しみに来てください。

手打そば やまさと
山里 薫
posted by やまさと主人 at 10:49| 山梨 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年08月08日

夏の新蕎麦が入荷しました。

H25夏新.JPG


今年も、福島県雄国で契約栽培されている雄国蕎麦の最初の新蕎麦!
「夏新」が入荷しました。
私達の店では、二毛作を施しています。
春、霜が降りなくなった時に種を蒔き7月に刈り取った最初の新蕎麦が夏新です。
刈り取った後は、再び秋(10月)に収穫する秋新を蒔きます。
去年の秋に収穫し激しい気候の変化ですっかりくたびれているヒネそばから、一気に綺麗な緑色をした新蕎麦へチェンジです。
今年は、日照時間に恵まれ、中々の作柄です。
雄国生産者の皆様、ありがとうございました。
おなじみ様には、夏新を打つまで「やまさとの蕎麦」を召し上がりに来ない方まで出る始末です。
今年も入荷しましたよ(^_-)-☆
お待ちしてます。
posted by やまさと主人 at 07:10| 山梨 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年07月18日

報湖祭 特別コース予約受付

報湖祭.jpg



皆様お元気でお過ごしでしょうか。
山中湖もいよいよシーズン突入。
今年は、富士山の世界遺産登録に伴い、富士山ブームが予測されます。

さて、山中湖の夏の始まりは
8月1日「報湖祭」から始まります。
「手打そば やまさと」の本当に目の前の湖上から花火が上がります。
そこで、当店では

報湖祭 特別打ち立てコース」

を限定20人(6テーブル)で企画しました。
ご予約お待ちしております。

内容は、
日時:8月1日17時30分開始
お料理:
八寸(神戸牛のクレソンムース・生ゆば・海老・だし巻き・枝豆)
刺身(富士サクラマス・鱧湯引き・マグロ)
冬瓜の煮物
青森産合鴨焼き
カサゴ唐揚げ
雄国蕎麦
富士山の湧水葛餅

で、3,500円です。

お食事の後は、19時ぐらいから始まる目の前から上がる花火を冷房の聞いた店内でゆっくりご覧下さい。

店頭、及びお電話でご予約お待ちしております。

手打そば やまさと
0555-62-6262
posted by やまさと主人 at 19:06| 山梨 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする