2017年09月14日

期間限定「松茸と鱧(ハモ)のつけ蕎麦」始めました

毎年恒例、期間限定、大好評の秋の味覚「松茸と鱧(ハモ)のつけ蕎麦」
今年も始めました。
香り高い松茸と関西ではお馴染みの鱧(ハモ)は、旬を迎えた雄国の夏新にとって最高の組み合わせです。

秋風の心地よい山中湖へ是非お越しください。FullSizeRender-23 のコピー.jpg

posted by やまさと主人 at 12:59| 山梨 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月01日

雄国産、夏新が旬を迎えました。

皆様、こんにちは、引越しをしてからのドタバタから抜け出して落ち着きを取り戻した「手打そば やまさと」です。

季節は、気が付けば秋!

二毛作の最初の新蕎麦、7月に収穫した裏磐梯雄国産「夏新」の熟成が進み色、味、香りの全てが揃った旬の時期を迎えました。
お蕎麦のコンディションは抜群です。
これから、10月には秋の新蕎麦の刈り取りが行われ、夏新とブレンドしてダブル新蕎麦へ、さらに年末には秋の新蕎麦は旬を迎えてゆきます。
まさしく蕎麦屋にとって最高のシーズンに突入します。

季節ごとの一品メニューも充実です。
今回は、スモークサーモン、栗、銀杏、具沢山の「秋の味覚満載サラダ」1000円(税別)がお薦めです。

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さらに、スペイン産スパークリングワイン「カバ」をお値打ち価格で販売中。
お蕎麦とスパークリングワインの相性は抜群です。
posted by やまさと主人 at 12:44| 山梨 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月04日

今年も夏の新蕎麦始めました。

みなさま、こんにちは。
本日より今年も二毛作の最初の新蕎麦、「夏新」を打ち始めました。

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巷では、昨年収穫した蕎麦がヒネてきてコンディションが悪くなっている時に打ち始める新蕎麦は嬉しいものがございます。
まだ、収穫したばかりで味の薄い夏新はヒネを混ぜて味を補いながら打ち始めます。

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一言に二毛作と言っても熟練の生産者と巧く連携をとらないとお店で製麺することができません。
夏新の場合、春先に種を蒔いてその後、気温が上昇して行き梅雨明けに刈り取ります。
通常の秋の新蕎麦は夏に蒔き気温が下がっていく中で10月下旬から11月上旬に刈り取りを行います。
気温の変化が全く逆の中で蕎麦を栽培する生産者の方々の労力は非常に情熱の入った仕事となります。
今年の東北地方は雨が多く日照不足が懸念されましたが、中々の出来上がりです。

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都内からの涼しさを求めて日帰り旅行、山中湖へお越しいただきましたら是非!一足早い秋の味覚「夏の新蕎麦」を召し上がりにお立ち寄りください。

なお、お店は9月4日まで無休で営業いたします。
posted by やまさと主人 at 15:16| 山梨 ☁| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月14日

夏の無休営業について

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皆様、避暑地山中湖に今年も夏がやってきました。
一般のお店では、夏と言えば、お蕎麦にとって去年の秋に収穫した蕎麦がヒネてあまり良いコンディションではございません。
しかしながら、毎年申し上げているように私たちが契約栽培の会津雄国の蕎麦は、収穫後感想熟成を施し速やかに現地の保冷倉庫へ収納し毎週使用する分だけをこまめに送っていただいております。
従って、蕎麦の劣化は最小限に抑えられております。
そして、二毛作による最初の蕎麦「夏新」が来月中旬にも入荷いたします。
皆様、どうぞお楽しみにしてください。

さて、夏の営業ですが、
7月18日火曜日は定休日として休ませていただきます。
7月19日から9月4日まで無休で営業いたします

ひっそりと店舗を引っ越しいたしましたので、お馴染み様には以前よりご利用しやすくなっております。
皆様のご来店を、最高の手打蕎麦で心よりお待ちしております。
posted by やまさと主人 at 14:24| 山梨 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月24日

            夏だ!!「スパークリングワインフェアー」

 
もうすぐ夏ですね!!
  『スパークリングワインフェアー
 【CAVA】ボトル1本2400円
 「カヴァ」はスペインの地中海に面するカルタニア   
  地方で生産されるスパークリングワインです。
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週替わりのお楽しみメニュー
【鱧の湯引き】1000円
【枝豆とオクラの涼風サラダ】600円
【ホワイトアスパラの枝豆ディップ】600円
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この機会に是非お越しくださいませ
posted by やまさと主人 at 12:50| 山梨 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月18日

『やまさと』のお庭では今、熊谷草の花が咲き香っています!

『やまさと』のお庭では今、熊谷草の花が咲き香っています!
関西出身の私どもにとって熊谷草は初めての草花です。
個性的な葉、1つだけの花(蘭科)、見た事がないのも無理はなく、
熊谷草は絶滅危惧種なんだそうです。
それがお庭にたくさん!
皆様も『やまさと』を訪れて頂いた際には、ぜひご覧になってくださいネ!FullSizeRender-18.jpg

posted by やまさと主人 at 12:35| 山梨 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月17日

ゴールデンウィークは無休で営業致します!

こんにちは、暖かくなってきましたね。
ここ山中湖 平野にも優しい春の風が吹いています。
楽しみいっぱいのゴールデンウィークももう間近ですね!
新店舗で春を迎えるのは初めてですが、此方でもお越し下さる皆様の「美味しかったよ」の笑顔が頂戴できますよう、私共スタッフ一同 心を込めて努めさせていただきます。

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喉ごしの良い『二八蕎麦』、風味高い『粗挽き田舎蕎麦』の天せいろ・鴨だしせいろ・湯葉だしせいろ等、
ゆっくりとご堪能頂けましたら幸いです。

ゴールデンウィークは無休で営業致します。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております!
                                        手打そば やまさと
posted by やまさと主人 at 13:05| 山梨 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月06日

麺産業展出品です。

4月12日・13日・14日にてビッグサイトで開催される「麺産業展」に久津間製粉ブースにて弊社の業務用冷凍生蕎麦が出展されます。

私の店で手打している全粒挽きの蕎麦ですが、色を見て
「更科?」
その薄緑の色で思われる方が多いです。
蕎麦を理解しているお客様は、召し上がっていただいて味のしっかりした本州産蕎麦独特のクセを感じてビックリされます。
蕎麦を新鮮な条件で保存し、契約栽培と言う生産者と直接結ばれた究極の流通を施すと、どのような季節でも全粒挽きにも関わらずこのような新鮮な色になります。

そば、24食.JPG

蕎麦の味は材料です。
老舗の看板を利用して外国産の蕎麦を大量に混ぜ入れてコストを下げ、お客様を裏切るお店が多々見受けられます。
これでは、国内での生産者の皆様が命がけで栽培している国産蕎麦の存在が必要なくなります。
ですから、私はお店の蕎麦前和食メニューを大きくカットして、多額の設備投資をし、そこで国も賛同し補助金を出してくれたおかげで、今回の業務用冷凍生蕎麦を開発出来ました。

蕎麦業界の為に、本物の蕎麦を製麺するために、お客様に正しく蕎麦を理解していただくために挑戦し続けます。
熱い思いで!
今日もエエ蕎麦打ちまっせ\(^o^)/
posted by やまさと主人 at 04:55| 山梨 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月13日

🌸🌸季節限定!『春爛漫蛤蕎麦』始まりました🌸🌸

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季節限定!
『春爛漫蛤蕎麦』
蛤の塩味だしに筍と桜生麩。ミニ桜餅付です🌸
この機会に是非お召し上がりください!!!

そして、この度ラインの公式サイトを2月末で一旦休止し、「手打そば やまさと」のアプリを作りサービスを移行しました。
このアプリは、お客様の携帯電話をポイントカードとしてご利用になれるサービスです。
其の他にも、今まで通り蕎麦の季節と産地情報やウンチク、山中湖の観光情報をアプリ上に掲載します。
時々、本日1日限りの会員特典を流したりもしますよ。

入会方法は、
1. App Store (アイフォン)もしくはGoogle Play(アンロドイド)でマイコレをダウンロードしてください。
2. マイコレで電話番号検索「0555-73-9351」を行います。
3. 新規会員登録を選択して入会手続きをしてます。
これで登録完了。
どうぞご登録いただき、「手打そば やまさと」をお楽しみください。
posted by やまさと主人 at 14:32| 山梨 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月05日

やまさとのアプリが出来ました。

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皆様こんにちは
お店の引越しも無事に終えて昨年12月29日より山中湖平野交差点の古民家で快適にお蕎麦を打っています。

さて、この度ラインの公式サイトを2月末で一旦休止して、「手打そば やまさと」のアプリを作りサービスを移行しました。

このアプリは、お客様の携帯電話をポイントカードとしてご利用になれるサービスです。
其の他にも、今まで通り蕎麦の季節と産地情報やウンチク、山中湖の観光情報をアプリ上に掲載します。
時々、本日1日限りの会員特典を流したりもしますよ。

入会方法は、
1. App Store (アイフォン)もしくはGoogle Play(アンロドイド)でマイコレをダウンロードしてください。
2. マイコレで電話番号検索「0555-73-9351」を行います。
3. 新規会員登録を選択して入会手続きをしてます。
これで登録完了。

ただいま。
山中湖は、ダイヤモンド富士ウィークで賑わっています。
寒いけど是非お立ち寄りください。
posted by やまさと主人 at 10:52| 山梨 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする